Komentarji na: Bela kava: pozabljena pijača

Avtor: Iztok Mlakar: Čikorja an’ kafe | PREPROSTOST

Iztok Mlakar: Čikorja an’ kafe | PREPROSTOST — Tue, 22 Dec 2009 11:11:17 +0000

[...] tem blogu sem že pisal o beli kavi (čikorji), kako se jo priravi v velikih količinah in kakšne so njene zdravilne [...]

Avtor: Aleš Čerin

Aleš Čerin — Thu, 12 Nov 2009 08:46:13 +0000

@M.: Kot sem razumel prvi članek, ki govori o razgrajevanju inulina, zdravilne komponente bele kave, pravi, da se sicer inulin razgradi pri 195 st. C, vendar v koristne produkte, ki omogočajo rast “dobrim” črevesnim bakterijam in zmanjšujejo rast “slabim” – patogenim bakterijam. Še bilj kot če so uporabili nesegrete vzorce ali vzorce segrete samo na 165 st.C.

Izgleda, da je se je potrdilo, kar so naše stare mame že itak vedele: da je bela kava dobra za črevesja otrok in seveda odraslih. Zato so jo pa pili – z mlekom ali tudi brez, kar tako za žejo pri delu na polju.

Dragi M., hvala za tele študije, s katerimi smo potrdili koristnost bele kave za naša čreva.

Avtor: M.

M. — Wed, 11 Nov 2009 13:52:28 +0000

Glede ohranitve inulina … Kolikor razumem članke (nisem najbolj v biokemiji & živilski tehnologiji), inulin tudi pri praženju ohrani zdravilne lastnosti:

http://www.springerlink.com/content/fk87200341u35603/

http://www.frost.com/prod/servlet/market-insight-top.pag?docid=110833639

http://www.guenzburger-nahrungsmittel.de/english/infos_e.htm#Zichorie

http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN87_S2%2FS0007114502001083a.pdf&code=7e1c252a48e9a40cd990e75cf703ee45

Avtor: Aleš Čerin

Aleš Čerin — Mon, 01 Jun 2009 11:15:21 +0000

@Sabina: Aja, toksičnost plastike! Nisem niti pomislil na to. Je pa res, da PET (polietilen sam ni strupen), pač pa so lahko dodatki plastiki. Bom malo preveril ob priliki.

Hvala za opozorilo. Naslednjič uporabim steklenice.

Avtor: Aleš Čerin

Aleš Čerin — Mon, 01 Jun 2009 10:54:49 +0000

Evo, spet sem skuhal 6,5 l sirup za belo kavo. Se še spomnite te pijače? To je pijača mojih mladostnih zajtrkov. http://bit.ly/6ex79

Avtor: Sabina

Sabina — Mon, 01 Jun 2009 10:53:24 +0000

Plastenke vsebujejo snovi, ki so škodljive za zdravje. Te snovi se sproščajo v tekočino. Že leta nazaj sem zasledila raziskave, da je plastika rakotvorna. Žal se o tem ne piše veliko, ker bi to dodobra zamajalo industrijo, ki plastiko uporablja za embalažo.
Jaz sem si za piknike na primer kupila emajlirane posode (slovenski proizvajalec), ki jih celo lahko segrevaš. Mleko običajno kupujem pri kmetih, ki ga prodajajo v steklenkah. Včasih smo hodili h kmetm z emajlirano posodo. :)
Res pa je, da se danes težko izogneš plastiki. Na žalost tudi meni ne uspe.

Nekaj sem našla na
http://www.theconscientioushome.net/articles.php?con_id=183
http://www.debraslist.com/freecontent/fca_toxicbottles.html

Avtor: Aleš Čerin

Aleš Čerin — Mon, 01 Jun 2009 10:40:13 +0000

@Sabina: Ja sladkor… Ne da se narediti sirupa brez sladkorja. Sedaj ga je samo malo več (sladkorja), kave pa bistveno. Tako, da ko sirup mešaš z mlekom, ga je potrebno manj dodati. S tem sem v bistvu zmanjšal porabo sladkorja.

Kaj je narobe s plastenkami? Mi jih dobimo na kakšni zabavi, kjer bi itak končale v smeteh. Jasno je, da pijač v plastenkah ne kupujemo.

Avtor: Sabina

Sabina — Mon, 01 Jun 2009 10:28:19 +0000

Ja, kava naše mladosti. Z belim kruhom. Lepi spomini. :)

Super recept. Edina pomanjkljivost – jaz se izogibam sladkorja kjerkoli se le da. Pa namesto plastenke bi lahko uporabil steklenico :)

Avtor: Aleš Čerin

Aleš Čerin — Mon, 01 Jun 2009 10:16:06 +0000

Sem malo spremenil recept za sirup za belo kavo. Precej več kave sem dodal (1 kg!) in tudi malo več sladkorja (5 kg namesto 4,5).

Razlog? Da je sirup močnejši po okusu. S tem ga je treba manj dodati v mleko in lahko naredimo manj sladko belo kavo.

Malo več sladkorja pa je tudi boljši konzervans.

Avtor: PREPROSTOST » Kakavov preliv iz domače kuhinje - odličen, poceni, ekološki

PREPROSTOST » Kakavov preliv iz domače kuhinje - odličen, poceni, ekološki — Wed, 11 Feb 2009 08:45:11 +0000

[...] sem pisal o beli kavi, ki jo mi pripravimo v obliki sirupa. Sedaj sem si izmislil še kakav v obliki sirupa – namesto [...]