Eko pijača: Kako skuhati 100 litrov kompota ali čaja?
Objavil: Aleš Čerin 10. 10. 08 ob 8:00 dopoldne
Deli s prijatelji: 
V naši družini nikoli ne kupujemo “mehkih” pijač. Niso zdrave, vsebujejo vsa mogoča barvila, konzervanse, lahko umetna sladila ali sladkor v prevelikih količinah (okoli 9 g/l). Nekatere vsebujejo tudi kofein, o katerega “blagodatih” sem že pisal.
Relativno drage so in ne prinašajo dodane vrednosti v življenje. Pa še ekološko so sporne zaradi plastike, ki gre po enkratni uporabi v smeti (žal premalo v reciklažo), ter dragega transporta od proizvajalca na police in domov.
Tako v naši družini kuhamo čaj ali kompot v velikih količinah. To pomeni približno 100 litrov na mesec. Rad bi še vas navdušil za to zdravo pijačo in ekološko sprejemljvo varianto. Ni težko.
Oprema
- Posodo za shranjevanje vina iz nerjaveče pločevine: Mi uporabljamo 100 litrsko posodo s plavajočim dnom in pipo (pipa mora biti kovinska!). Dobite ga v vsaki gradbeni ali kmetijski trgovini.
- Gorilec za plin: Tak kot ga imajo na kmetijah za kuhanje prašičem in plinsko bombo.
- Dve gigantski filter vreči: V praksi sta to dve otroški plenici iz blaga zašiti tako, da pustite eno stran odprto + dva trakca za zavezati.
- Parafinsko olje dobite v vsaki kmetijski trgovini.
- Leseno palico za mešanje.
- Plastično posodo za nalivanje vode v rostfrei posodo in za odlaganje uporabljanih gigantskih filter vreč.
Material
Za 100 litrov pijače potrebujete:
- Sveže ali suhe rastline: Sveže narežite na drobno, suhe zdrobite in stresite v gigantsko filter vrečo. Vrečo vedno napolnite samo do polovice.
Mi največ uporabljamo: meto, meliso, kamilice, lipo, bezeg (vse to imamo na vrtu), materino dušico, dobro misel, šentjanževko, …
Rastline naberite EKOLOŠKO: Nikoli ne trgajte zaščitenih rastlin. Nikoli ne potrgajte vsega – pustite vsaj 2/3 rastlin. Ne nabirajte ob prašnih in prometnih cestah. Sveže rastline takoj uporabite. Sušite jih v senci.
ALI
Sveže sadje: Operite ga, narežite na za kompot primerne kose (z lupinami, če ni škropljeno) in stresite v gigantski filter vreči. Mi največ uporabljamo jabolka (skupaj z jabolki je fino, če dodate cimet in klinčke – po okusu), hruške, grozdje, maline, ribez, včasih tudi borovnice, višnje.
Količina: Saj ne vem točno koliko materiala potrebujete, ker nikoli ne tehtam (približno dve na pol polni gigantski filter vreči :-). Suhih rastlin precej manj kot svežih. Ni pa točna količina tako pomembna. Pijača bo samo bolj ali manj aromatična. - Sladkor: 4 kg/100 litrov (to je več kot pol manj od “mehkih pijač”!)
- Citronska kislina ali sok stisnjenih limon: dve žlici citronske kisline (ca. 30 g)/na 100 litrov (za kislo sadje nič!) ali limonin sok od okoli 1 kg limon.
Postopek
- Dobro operite posodo za vino. Med celotnim procesom, posebno pa na koncu, pazite na čistočo!
- Zavrite vodo, ugasnite plin ter počasi in previdno, da ne prekipi, dodajte rastline v vročo vodo. Če kuhate iz sadja, ga dodajte še pred segrevanjem kar v mrzlo vodo. Pazite da sta gigantski filter vreči trdno zavezani s trakcem.
- Premešajte s palico in pokrijte, da se macerira (namaka) okoli 30 minut.
- S pomočjo lesene palice odstranite gigantski filter vreči. Pri tem pazite, da se ne opečete!
- Dodajte sladkor in citronsko kislino. Dobro premešajte.
- Pijačo še vročo pokrijte s plavajočim pokrovom in v špranjo nalijte približno 0,5 dl parafinskega olja.
- Na zdravje!
Na tak način mi kuhamo pijače že več kot 10 let. Ta količina poleti zadošča 6 članski družini za 1 mesec, pozimi pa seveda malo več.
Ali si lahko predstavlajte koliko plastenk nam ni bilo treba vreči v smeti? In koliko mehkih pijač nam ni bilo treba kupiti niti popiti?
Vesel bom, če se se bo kdo od bralcev lotil kuhanja in mi tudi sporočil svoje izkušnje.
Aleš Čerin
frau Blitz
10. okt. 2008
Super prispevek. V bloku je zadeva neivedljiva (vsaj v teh količinah), ko pa bomo v hiši, bom takoj sprobala. To s plastiko je res grozno. Pri nas zaenkrat pijemo cedevito in sirup z vodo, pa čaj in seveda pivo, haha. Ampak to tvoje se bolj mamljivo sliši.
Aleš Čerin
10. okt. 2008
Hvala frau Blitz. Ja mi to kuhamo že okoli 10 let. Ne vzame pretirano časa, ker se samo kuha. Rabiš pač nekaj malega (relativno poceni opreme), prostor in sadja, rastlin.
Krasno, da boste poskusili. Samo to boš verjetno ti in ne herr Blitz osebno ;-).
Sem se potrudil in napisal zelo podrobno, pa še ne vem če je v redu. Če bi prebrala tale prispevek ali bi šlo? Kaj praviš?
Lep dan.
Sabina
10. okt. 2008
Jaz si skuham jabolčni kompot, ki ga imam za dva dni. Zavrem vodo, vržem noter jabolka, dodam meliso in baziliko – eno vejico bazilike, tri do štiri vejice melise – pa malo rjavega sladkorja. Potem pa pustim, da se ohladi, ali pa pijem vročega. Idejo sem dobila na enem pikniku, kjer je ena gospa iz Bovca pripravila tri vrste jabolčnega kompota/soka z različnimi začimbami. Enega z pehtranom (izjemen okus!), za ostala dva pa se ne spomnim. Definitivno meta. V enem primeru pa je bil v mešanici zelišč celo majaron.
Ker se napitek porabi v dveh dneh, ni potrebno dodati veliko sladkorja. V bistvu ga dam samo zato, da se malo posladkam. Sicer pa je napitek odličen tudi brez sladkorja.
Aleš, po moje bi bilo bolje, da enkrat nakupiš večje količine steklenic in jih potem uporabljaš vsako sezono. Plastika je definitivno slaba izbira.
Aleš Čerin
10. okt. 2008
Hvala Sabina za tole popestritev pijač z zanimivimi zelišči. Bom poskusil v majhnih količinah seveda.
Sabina morda nisem bil dovolj jasen v zapisu. Na tale moj način kuhanja sploh ne rabiš nobenih steklenic, niti plastenk seveda. Pijača se ohrani kar v 100l sodu (s parafinskim oljem se preprečuje dostop bakterijam in zraku). Tako, da pijačo samo elegantno točiš iz pipe. Kot vino. Torej: skuhaš, zapreš s plavajočim pokrovom in točiš. To je to.
Sabina
10. okt. 2008
Oprosti, Aleš. Sem prehitro prebrala/preletela tvoj prispevek in plastične steklenice so kar “skočile” ven iz konteksta.
Vse čestitke, da nas spomniš, da lahko na zelo preprost način živimo zdravo in kakovostno.
Pa še to. Na naši skupnosti sem opdrla skupino Appreciate Food, don’t waste it (http://www.people4earth.net/groups/groupDetail/groupId/30.html) in upam, da boš lahko tudi tja prispeval nasvete glede hrane.
Aleš Čerin
10. okt. 2008
Ja, saj ni panike. Bom šel pogledat. V angleščini se malo težje izražam.
Lep vikend.
Ivan
10. okt. 2008
Tudi midva z ženo sva se pred leti lotevala podobnega postopka s to razliko, da sva domača jabolka prešala. Izdelal sem si manjši mlin za mletje jabolk. Kot pogonski motor sem uporabil običajni vrtalnik pri tem sem gred mlina vpel v vrtalno glavo vrtalnika. Zmleta jabolka so šla v prešo. Sok smo nato v velikih loncih skuhali na plinskem štedilniku ter ga zlivali v sod izdelan iz nerjaveče pločevine in s plavajočim pokrovom. Dodatno sladkanje soka ni bilo potrebno. Tvoja izvedba s plinskim gorilnikom pod sodom je elegantnejša kot kuhanje na štedilniku. Preostanek stisnjenih jabolk smo namočili in pustili stati nekaj časa. Nakar smo to mešanico precedili in na ta način pridobili odličen jabolčni kis.
S sokom smo običajno napolnili dva 100 liter-ska soda, ki smo ju vztrajno praznili čez celo zimo. Sok je bil dokaj »močan«, zato smo ga pri pitju dodatno redčili z vodo (pol, pol). Eno zimo se na je kar nekaj soka pokvarilo. Očitno je bilo nekaj narobe v postopku priprave.
Potem se kuhanja soka nisva več lotevala med drugim tudi zato ker sva ostala brez »brezplačnih« domačih jabolk. Verjetno pa se bova proizvodnje soka ponovno lotila, ko na najini parceli zrastejo lastna jabolka.
Aleš Čerin
10. okt. 2008
Ivan, bravo. Ja to je klasika. Če imaš jabolk dovolj za sok, super. Samo pasteriziranje na štedilniku je ubijajoče, kajne? Pa še pokvari se, ker predolgo traja in temperatura v posodi že pade pod 80 st. C.
Če imaš sod, kupi gorilnik (ni preveč drag) in takole kuhajte kompot ali čaj. Sedaj ko še nimate dovolj jabolk :-)
Čaj in kompot tudi lahko zavreš, tako da se nikoli ne pokvari. Sok pa lahko greješ samo do 85 st. C (pasterizacija). In izmeri s termometrom – je kar potrebno natančno – če je premalo, se pokvari, če preveč greješ ni dobro.
Lep vikend.
Preprostost » Ali je kofein v Coca Coli res aroma?
24. okt. 2008
[...] Še najboljše za otroke pa je malo sladkan kompot ali čaj, o katerega pripravi pišem tule. [...]
Katja
15. maj 2009
Zanimiva ideja, a k sreči je meni uspelo fante navadit samo na vodo. Tako da že dalj časa ne kupujemo več sokov, čaj pride na menu občasno, kompot pa skoraj nikoli. Sadje raje pojemo kar sveže.
Vsako leto pripravimo tudi več litrov bezgovega sirupa, da ko se komu močno zalušta sok, odpremo sirup. Drugače pa ga porabimo za v čaje.
So pa meni izjemno po godu domači zeliščni čajčki (njamsi melisa, lipa, bezeg…)
Aleš, če sem prav razumela, a ti gorilnik kar pod sod postaviš in vse skupaj “skuhaš” kar v sodu?
To je pa ful dobra ideja. A taka vrsta priprave nič ne škoduje sodu?
Aleš Čerin
15. maj 2009
@Katja: Hvala za komentar. Kompot: seveda je sadje najboljše kar surovo, vendar mi ga imamo veliko in ga uporabimo tudi za kompot. Predvsem poleti ko ga je veliko.
Gorilnik: Ja kar pod sod. Mu nič ne škodi, ker je iz nerjavečega jekla. Paziti moraš le, da je pipa tudi železna. Nekateri sodi imajo namreč kar plastično.
Veliko uspeha pri kuhanju …
meta
26. jun. 2009
Joj, pri nas pa smo bolj lene sorte, pa rajši pijemo kar vodo. Jabolka pa pojemo surova. Plastenk kupimo enih par na leto, pa jih potem polnimo z vodo, če je potrebno kje imeti pijačo sabo – recimo v hribih. Sicer pa izgleda fletno tole z meto, samo nekdo mora biti kar priden. Pa zelo domiseln :-)
Aleš Čerin
26. jun. 2009
@meta: Saj voda tudi gre. Samo čaj je boljši, pa še bolj zdravilen. V hribih pa itak rabiš energijo.
Ja tale način kuhanja je super – skuhaš enkrat za skoraj cel mesec, potem pa samo točiš. Dela pa niti ni veliko, meta zrase skoraj sama, …
Ivan
30. sept. 2009
Kaj se lahko zgodi z neprevretim oziroma svežim jabolčnim sokom v plastenki si lahko preberete na naslednjem naslovu:
http://www.vecer.com/blog/VelikiMoz/id40301
V komentarju te zgodbe sem dodal še svojo.
Aleš Čerin
30. sept. 2009
@Ivan: Sem prebral. Ja lahko bi bila pravzaprav katastrofa. Še huje, če bi imel sok v steklenici. To so pa res prave bombe.
Enostavno preveč sladkorja » Matej Balantič
13. jan. 2010
[...] ob potrošništvu, ki temelji na prekomerno sladkani hrani? Blog Preprostost nam tu postreže simpatičen nasvet, kako pripraviti dovolj lastne zdrave pijače, da je ne bo več potrebno kupovati v [...]