PREPROSTOST

Čas je za jabolčni kis

Objavil: Aleš Čerin 14. 08. 08 ob 2:06 popoldne

Deli s prijatelji:

Ali ste že začeli pripravljati jabolčni kis? Če imate kaj neškropljenih jabolk, je sedaj priložnost, da iz jabolk, ki redno odpadajo pripravite odličen jabolčni kis. Tudi če nimate svojih jablan, morda lahko kje prav poceni dobite odpadajoča jabolka. Ko hodim po hribih je sadja, ki ga noben ne pobira veliko okoli kmetij. Povprašajte …

Mi imamo na vrtu okoli 10 jablan, ki jih ne škropino z ničemer. Seveda sedaj vsa še niso do konca zrela, vendar so že dovolj dobra za priravo kisa.

Priprava

Otroci jih vsak dan pobirajo, operejo in narežejo na rezine. Vse to se zaliva z vodo (do površine jabolk) in od časa do časa premeša. To delamo celo sezono. Na koncu se vse skupaj precedi skozi krpo in shrani.

Kis se lahko seveda pripravi iz jabolčnega soka. Tak kis je precej močnejši in ga je treba pred uporabo redčiti z vodo.

Jabolčni kis mi uporabljamo v gospodinstvu celo leto. Pripravimo ga okoli 50 litrov in to je dovolj za 6 člansko družino. Prav nikoli ga ne kupimo, razen na morju ko nam zmanjka domačega. Letos smo ga kupili eno malo plastenko in jo sploh ne moremo porabiti, ker za nas ni dober. Smo pač navajeni domačega…

Jabolčni kis je tudi zdravilen. Verjetno smo tudi zato precej redko bolni.

POMEMBNO: Če se vam v kisu nabere plast sluzi, ni to nič narobe. To je “mati kisa” (eng: mother of vinegar), ki jo sestavljajo celuloza in ocetno-kislinske bakterije, ki so pravzaprav odgovorne za nastanek ocetne kisline (iz alkohola in kisika). Ne izgledajo ravno prijetno za oko, niso pa prav nič nevarne. Sem že slišal, da nekateri kar zavržejo tak kis, češ, da se jim je pokvaril.

Finančna in ekološka plat

Mi bi porabili okoli 25 litrov kupljenega kisa na leto, kar bi zneslo okoli 40 €, pa še 25 plastenk ne odvržemo v smeti in ni ga treba voziti iz oddaljenih krajev (vpliv transporta).

Aleš Čerin