Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma

Objavil: Aleš Čerin 16. 06. 09 ob 9:21 dopoldne

Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma Google Buzz

Deli s prijatelji: delicious Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma facebook Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma yahoo Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma google Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma linkedin Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma twitter Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma

Sadni jogurt vsebuje za moj okus preveč umetnih arom. Sadje nikoli nima toliko (niti ne takega) okusa kot ga ima sadni jogurt. Čudno kajne? Pa še relativno drag je in preveč embalaže se pomeče stran.

Predlagam, da sadni jogurt pripravite kar sami iz sezonskega sadja, ki ga imate na vrtu ali pa ga kupite na tržnici. Sami največ uporabljamo jabolka, borovnice, maline, banane, hruške.

Banane kupite vedno tiste, ki so “preveč” zrele; pikaste ali celo rjave – sam sem plačal zadnjič 0,5 €/kg, kar je več kot 50% ceneje kot stanejo “zelene” ali ravno prav zrele banane. Pa še bolj aromatične so.

Recept za sadni jogurt iz kupljenega navadnega jogurta

  • 1 kg banan ali drugega sadja (=0,7€ velja za banane)
  • 3 l navadnega tekočega jogurta (=5,22€)
  • 250 g sladkorja (=0,21€) – sladkor lahko tudi izpustite in dobite lahki jogurt
  • Skupaj: 6,02€ za približno 4 l odličnega sadnega jogurta

Zmešajte s paličnim mešalnikom. Natočite nazaj v embalažo (mi kupujemo litrske jogurte od Ljubljanskih mlekarn) in hranite v hladilniku.

Lahko pa si tudi jogurt izdelate sami. Prav nobena tehnološka modrost to ni.

Recept za navadni jogurt iz mleka

  1. Mleko pasteriziraj (segrej do temperature 90 °C in pusti stati 10 minut pri tej temperaturi).
  2. Mleko ohladi na temperaturo fermentacije (35 do 45°C). Najbolj primerno je hlajenje v kuhinjskem pomivalnem koritu s hladno vodo. OPOMBA: Pri nižji temperaturi bo fermentacija počasnejša in obratno.
  3. Dodaj kulturo jogurtnih bakterij* (noževo konico na 2 litra mleka) in dobro premešaj s čisto žlico. Posodo pokrij.
  4. V pomivalno korito natoči vroče vode (približno 60 °C), potopi vanjo posodo z mlekom in dodano kulturo jogurtnih bakterij. Počakaj, da nastane jogurt (približno 4 – 8 ur – glede na temperaturo fermentacije).
  5. Če želiš tekoč jogurt, ga lahko pred uživanjem zmešaš s kuhinjskim mešalnikom. Če se na vročem mleku nabere plast strjene smetane, jo lahko odcediš preko kuhinjskega cedila. Možno je seveda tudi dodati sadje in sladkor za sadni jogurt.
  6. Jogurt hrani v hladilniku.

*Namesto jogurtnih bakterij lahko uporabiš kar kupljen navadni jogurt (dodaj ga okoli pol lončka).

Finančna in ekološka plat

  • Vedno kupujte jogurt v litrski embalaži. Tako vržete stran najmanj embalaže na količino jogurta.
  • 4 litre doma narejenega sadnega jogurta (če ga pripraviš iz kupljenega navadnega jogurta) stane 6,02 €.
  • 4 litre jogurta pomeni 25 jogurtov po 160 g in to znese 13,25€ , kar pomeni, 220% cene domačega jogurta.
  • Pa še 25 lončkov, ki veliko močneje obremenjujejo okolje, kot trije tetrapaki, ki so vsaj delno narejeni iz papirja.

Da ne govorimo kakšna “natega” so takoimovani “protinapihnjenostni” jogurti, ki jih prodajajo skoraj kot zdravila, četudi so pravzaprav samo jogurti, podprti z agresivno in zavajujočo reklamo. Več o tem kasneje.

Foto: Ruben Joye, SXC

Komentarji: 7, Komentirajte še vi to “Sadni jogurt si lahko pripravite kar doma”

  1. Sabina

    16. jun. 2009

    Jaz si včasih v jogurt zamešam marmelado, saj moja mama naredi veliko kozarcev marmelade. :)
    Za pozimi pride prav tudi zmrznjeno sadje – tisto kar ostane od poletnega in jesenskega obilja.

  2. slovon

    16. jun. 2009

    Ce hoces uporabiti jogurt kot kulturo za svojega, ne sme biti pasteriziran. Uporabni so vsi, ki se oglasujejo, da imajo zive bakterije, zelo dobre rezultate dobivam z navadnim Egom iz LJ mlekarn.

  3. mimmy

    16. jun. 2009

    Zimska varianta: eno jabolko, ena pomaranča, jogurt in po vrhu potresem eno žlico muslijev
    Spomladanska varianta: jagode, češnje…
    Poletna varianta: breskve, marelice, nektarine, borovnice, maline…
    Jesenska: hruške, slive…

    Enostavno, lahko in osvežilno – za zajtrk (z malo več muslija) ali večerjo :), pogosto na moji mizi (in v želodcu)

  4. Dani

    16. jun. 2009

    Odlično! Hvala, da si me dregnil!

  5. Aleš Čerin

    16. jun. 2009

    Hvala vsem za dopolnitve. Očitno se tak način kar precej uporablja.

    Sabina: Zmrznjeno sadje tudi “deluje” seveda. Samo jogurt je zelo mrzel, če sadja preje ne odtajaš. Marmeladke v jogurtu – tudi super. Zame še boljše, ker sem bolj sladkosned.

    Slovon: Seveda jogurt ne sme biti pasteriziran, samo se mi zdim, da so taki itak redki.

    Mimmy: Odlične variante!

    Dani: Da te nisem preveč dregnil :)

  6. Rok

    2. jan. 2010

    Zdravo.

    Tole me je kar presenetilo, ko sem bral, ker ravno želim naresti domači kozji jogurt.
    Me pa zato zanima, če kdo ve kje se lahko kupijo Jogurtove kulture? Bi jih nujno potreboval in hvaležen bi vam bil za odgovor.

    LP Rok

  7. Aleš Čerin

    4. jan. 2010

    @Rok: Sam ne bi kompliciral. Ti namesto kulture bakterij dodaj kar pol jogurtovega lončka jogurta pa bo.

    Ne vem kje bi se kulture dobile. Sam sem jih nekoč na mlekarskem inštitutu.

Komentirajte